test2_【】焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃

風爐170度 ，焙趣20分 。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，無顆粒。戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋
，以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾。焙趣（時間僅供參考 ，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時
，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风轉145度 ，焙趣

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10.放入模具  ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。保證所用到的容器無水無油
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠。待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，風爐130度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。30分
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起蛋糕，（同時預熱烤箱 ，蛋白中勿有蛋黃 。或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油。會消泡  ，震出模具內的氣泡。切勿攪拌 ，8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白）。從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，要分幹淨，不要倒滿，消泡之後
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌和翻拌的方式。溫度會下降）
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，不要心急，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。否則會炸出來。細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度，待用
 。用手動打蛋器混合均勻。落下） ，平爐180度，加入15克細砂糖 
，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，放入預熱好的烤箱 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
， 心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，